牛喜韩石锅拌饭合作店开业营销方案也有很多种，但要适合自己经营，这就要靠大家如何选择，一个餐饮店的成功离不开餐饮方案，而在做餐饮方案时，往往要考虑很多因素和条件，有时考虑不周，就会让牛喜韩石锅拌饭合作店淹没在市场之中，甚至可能会出现亏本的情况，只有选择对了才能更好地发展，所以需要注意的地方有很多。
一、做好旺季与淡季的营销转换
别在旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能假期一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的石锅拌饭几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功石锅拌饭营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。”旺季取利，淡季取势”，这应该是石锅拌饭营销的核心思想。取利，就是要夺取大的销量,获取大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和"利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑石锅拌饭在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的石锅拌饭，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。
营销工作可归纳为三个面:
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化,从容应对
这需要根据石锅拌饭的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到有效的目标市场。对于中、高档石锅拌饭来说，假期旺季的时候主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多石锅拌饭对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是假期过后一 段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比较突出,成为很多石锅拌饭的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在假期期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在假期后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点， 比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。 石锅拌饭应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作,力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传
旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季,适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的石锅拌饭在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误
淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的”砍柴”;另一手练内功,即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略,关于练内功,我有如下一些建议:
1.总结旺季营销工作的得与失,不断改进营销的思路和方法;
2.对已经制定的后续的营销作计划重新检讨，进行修正和完善;
3.优质的产品和服务就是好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;
4.淘汰不合格的服务人员，招募新的服务人员,并进行全面的强化培训;
5.检讨石锅拌饭过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵,努力打造高品位的品牌形象；
